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臭豆腐
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    食尚香小吃創業-學習內容
    學習內容
    豆腐的加工制作技術、臭豆腐的制作技術和工藝、臭豆腐各種味型醬汁的調制、臭豆腐的炸制技術、臭豆腐配料的制作
    學習過程
    ① 臭豆腐原胚的制作方法;
    ② 臭豆腐鹵制與發酵;
    ③ 臭鹵水泡制與臭豆腐原胚成型與存放;
    ④ 臭豆腐調味料的制作;
    ⑤ 臭豆腐油炸技術與調味成型;
    ⑥ 臭豆腐詳細的配方配料比例;
    學習時間 不限制學習時間。包教包會,學會為止。一般2--3天左右,視個人情況而定。公司承諾:100%傳授正宗配方;100%現場實踐學習;100%支持免費技術升級;100%包教包會!讓每位學員高高興興的來,開開心心的走!
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    4 指導招牌設計。
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    臭豆腐”其名雖俗氣、外陋內秀、平中見奇、源遠流長,卻是一種極具特色的休閑風味,古老而傳統,一經品味,一嘗為快。在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區上的差異。長沙和紹興的臭豆腐干相當聞名,但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭,吃起來香,這是臭豆腐的特點。老人常吃臭豆腐,可以增加食欲,還能起到防病保健的作用。臭豆腐“聞著臭”是因為豆腐在發酵淹制和后發酵的過程中,其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白質分解后,即產生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味,故“吃著香”。過去,臭豆腐普遍被認為是“不健康”的食物,如今,卻搖身一變成了好東西。近日,據臺灣《康健》雜志報道,臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的調節腸道及健胃功效。

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