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麻辣香鍋系列
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    食尚香小吃創業-學習內容
    學習內容 1、速炒醬的調制:麻辣香鍋調味醬、麻辣醬、麻辣香鍋油,麻油、紅油等;味型一般可分為原香味、微辣、中辣、重辣、極品辣。如果簡單的可以分為原味、中辣、重辣三種口味。
    2、葷菜的制作:鮮蝦,大閘蟹,羊肉,牛肉,魷魚須,午餐肉,金錢肚,紅燒肉,肥腸、鴨肉,雞中翅,排骨,各種肉串,蟹柳,大腸,豬肚條,腰花,雞珍,牛蛙,小酥肉,各種魚丸肉丸,骨肉相連等等
    3、素菜的制作:蓮藕,土豆,魔芋,老豆腐,油腐竹,泡腐竹,白菜,粉帶,菜花,豆腐皮,鮮香菇,蘑菇,海帶結(菌類),野山菌,茶樹菇,杏鮑菇,青筍,黃瓜,金針菇,冬瓜,西芹,土豆粉等等。
    4、附帶經營品種:米飯、小米粥、面食等主食;豆漿、飲料、鮮榨果汁,各種白酒、啤酒、紅灑等。
    學習過程
    1.免費教學員麻辣香鍋需要使用是器具、設備,材料的配制使用方法,采購經驗。
    2.講解香辛料的作用及分類、選料及加工。
    3.培訓麻辣香鍋調味醬、麻辣醬制作。
    4.培訓香辣風味醬、豆豉香醬制作。
    5.香鍋料油等的制作。
    6.培訓素菜的處理方法與技巧。
    7.培訓肉料的腌制及處理方法。
    8.培訓蝦的處理方法。
    9.培訓紅油、鹵水的的制作及保養。
    10.培訓麻辣香鍋的制作方法與經營模式。
    11.肉質、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放。
    12.投資預算分析及風險回避,店面經營方法與管理。
    學習時間 不限制學習時間。包教包會,學會為止。一般2--3天左右,視個人情況而定。公司承諾:100%傳授正宗配方;100%現場實踐學習;100%支持免費技術升級;100%包教包會!讓每位學員高高興興的來,開開心心的走!
    學習費用 活動優惠價: 1680 元 贈送廚王密制豆漿或奶茶以方便搭配  
    1.免費學習特色湯,奶茶等等技術。
    2.免費學習特色干鍋技術。
    3.免費指導店面招牌設計。
    4.免費指導菜單設計。
    5.終身免費技術升級。
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    特別贈送 學習資料;招牌設計、價格表設計、店鋪裝修設計和宣傳單設計等…

     

     麻辣香鍋緣自于重慶縉云山土家風味,是當地老百姓的家常做法采用優質原料,精心配制,其原料上乘,配方獨特,繼承了傳統火鍋、川式火鍋、香辣菜的基礎上,把麻、辣、鮮、香混一鍋融為一體,而且具有辣而不燥,鮮而不膩,麻味綿長,香氣撲鼻的特點!據說,當地人平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調味料炒來吃,而每當有重要的客人時,便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮等貴重的食物,用此來招待客人。
    麻辣香鍋,主材料選用蝦、蟹、田雞、肥腸等,配上野山菌、黃豆芽,青筍、腐竹、土豆等素菜,炒出麻辣鮮香味道,蝦鮮、腸脆、肉嫩,筍片清香,腐竹可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味,加上本身的香味,混合起來,成就了“一鍋香”。內容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人為加工,看上去已覺天南地北的食材,融入一鍋,就如時尚界將五顏六色混搭在一起一樣,享受的是豐富與多樣。
    麻辣香鍋制作中對辣椒的選用有著特別的要求,尤以川西的“二荊條”為最佳,因為這種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料采用四川獨有的幾十味特殊原料,經現代工藝精制而成,不傷胃、不上火、色澤鮮艷,故有“一鍋紅艷”之稱。
    快節奏的生活使現代消費人群的味覺普遍產生疲勞,一頓大餐吃一點就飽,一會就餓。人們的味蕾需要刺激,“麻辣”味型不僅僅只是一種流行,而已經成為一種趨勢。“麻辣”味型市場越來越火爆,吃自己喜歡吃的東西,吃能值得與他人炫耀的東西!正是因為它符合現代人尤其是廣大年輕人的飲食需求,具有廣泛的市場基礎和巨大的發展前景。

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